Dunstabzugshauben
In dieser Kategorie liegen Dunstabzugshauben von Unterbauhauben mit zweiundfünfzig Zentimetern Breite bis zu Wand- und Kaminhauben mit neunzig, mit einer Leistung von zweihundertfünfzig bis achthundert Kubikmetern pro Stunde. Zuerst entscheidest du zwischen Abluft nach draußen und Umluft, denn nur die Abluft führt auch die Feuchte aus der Küche ab. Die Breite soll mindestens so groß sein wie das Kochfeld, sonst entweicht der Dampf zur Seite. Und die Leistung rechnest du aus dem Volumen der Küche mal zehn, bei Umluft rechne etwa mit dem Doppelten.
Dunstabzugshauben
In dieser Kategorie liegen Dunstabzugshauben von Unterbau- und Flachschirmhauben bis zu Wand-, Schräg- und Kaminhauben, in den Breiten zweiundfünfzig, sechzig und neunzig Zentimeter. Die Leistung reicht von zweihundertfünfzig bis achthundert Kubikmetern pro Stunde und die Energieklassen von A+ bis A+++. Die meisten haben LED-Beleuchtung und eine Tasten- oder Touchbedienung, und ein Teil beherrscht Abluft wie Umluft. Die Höhe über dem Kochfeld schreibt der Hersteller vor und bei Gas fällt sie meist größer aus als bei Elektro, halte dich darin also immer an die Anleitung.
Zuerst die Abluft nach draußen gegenüber der Umluft. Eine Ablufthaube bläst die Luft durch ein Rohr nach draußen, sodass Geruch, Fett und Feuchte die Küche verlassen. Eine Umlufthaube schickt sie durch den Fett- und den Kohlefilter und gibt sie in den Raum zurück, sie nimmt den Geruch also weg, lässt den Wasserdampf aber in der Küche. Deshalb wählt man Abluft überall dort, wo sich ein Durchbruch machen lässt, und Umluft dort, wo das nicht geht, etwa in einer Wohnung mitten im Haus.
Das Zweite ist die Breite nach dem Kochfeld. Die Haube soll mindestens so breit sein wie das Feld darunter, denn was über dessen Rand hinausragt, entweicht zur Seite. Zu einem Kochfeld von sechzig Zentimetern gehören also sechzig und zu einem von neunzig neunzig, wobei breiter nie schadet. Unterbaumodelle fallen etwas schmaler aus, zweiundfünfzig oder neunundfünfzig Komma fünf Zentimeter, weil sie im Korpus verschwinden.
Das Dritte ist die Leistung in Kubikmetern pro Stunde. Rechne das Volumen der Küche aus, also Länge mal Breite mal Höhe, und nimm es mal zehn, womit du das Minimum erhältst. Bei offenem Grundriss oder häufigem Braten rechne mit zwölf, aus fünfundzwanzig Kubikmetern kommen also zweihundertfünfzig bis dreihundert Kubikmeter pro Stunde heraus. Bei Umluft wird etwa mit zwanzig multipliziert, weil die Luft im Kreis läuft, und deshalb brauchst du dort ein deutlich stärkeres Gerät.
Zuletzt der Fettfilter gegenüber dem Kohlefilter. Der Fettfilter aus Metall fängt das Fett auf, er wird herausgenommen und gespült und hält damit die ganze Lebensdauer des Geräts. Der Kohlefilter bindet dagegen den Geruch, er verbraucht sich und wird nach einer Weile weggeworfen, und du brauchst ihn nur dann, wenn du auf Umluft fährst.